進行形にしない動詞の覚え方はありますか？一つずつ覚えていくしかないのでしょうか…

進行形にできるかどうかは「1秒後にその動作を中断できるかどうか」で、ほぼあたりです。（一部例外はありますが、圧倒的に少数なのでその時覚えましょう）

例えば、resemble(似ている),like(好き),know(知る)…

あなたは「そこの女性に似ています（好き、知っています…）」口では知らないとは言えるかもしれませんが、実際にすぐ忘れることはできません。

なのでこれらの動詞は進行形不可の動詞となります。

一方で、run(走る),have(持つ),eat(食べる)のは途中で止めたり再開できますよね。そのため進行形にできます。