なぜ火を止めたのに反応は続きますか。

熱を与えることに拠って、強制的に鉄と硫黄を反応させて居ますが、鉄と硫黄は反応すると発熱反応と言う反応となります（※1）。つまり、反応に拠って熱が生じると言うことですので、熱を与えると言うことと同じになりますので、更に反応は進むことになります。因みに、吸熱反応（※2）と言うものもあり、これは発熱反応と逆の反応で、反応する時に周りの熱を奪い、反応後の物質は反応前の物質よりも温度が低くなります。

※1

$$\ce{ Fe + S -> FeS +熱 }$$

※2

$$\ce{ A + B + 熱 -> C }$$