クルクミンは、水には溶けませんが、酢酸エチルには溶けるようです。極性とか、そういう事だとはおもうんですが、そうなる理由がいまいちよく分からないので教えていただきたいです💦

求められている回答は出来ません、ごめんなさい。

クルクミンの基礎、極性とは何なのか、難水溶性の物質、有機溶剤の知識、クルクミンと似た溶性をもつ物質との比較等々。他にも何かあるかも知れませんが。

基礎研究の見直しからしてみてはどうでしょうか。